アーモンドとレーズンのレシピムグライチキン

NSそれは長年の「特別な日」のための私のインド料理であり、私が最初に「マドハールジャフリーのインド料理」から調理したものでした。 とても豪華です。 私は何年にもわたってレシピを少し変更しましたが、それほど多くはありません。 多くのインド料理人は鶏肉を焦がしたくないでしょう-私の友人のルーパはそうしません-しかしマダールはそうします。 サフランライス、ほうれん草、カシャンバーと一緒にお召し上がりください。

冷蔵庫に1日入れておくとさらに良いです

アーモンドとレーズンのレシピムグライチキン

スケジュール

準備時間:10分

調理時間:50分

サーブ

6-8

材料

  • 2.5cmのショウガの根、皮をむいてみじん切りにする
  • にんにく8片、皮をむき、粗く刻んだ
  • 40gのフレーク状またはスライバー状のアーモンド
  • ギーまたはひまわり油大さじ4
  • 1.2kgの骨なし皮なし鶏もも肉、それぞれ半分にカット
  • わずかに押しつぶされた8つのカルダモンポッド
  • ½シナモンスティック
  • インドの月桂樹の葉2枚(tej patta、または入手できない場合は脇に置いておきます)
  • 5クローブ
  • 中玉ねぎ2個、皮をむき、細かく刻んだもの
  • 小さじ2杯のクミン
  • 小さじ1のコリアンダー
  • 小さじ1/4カイエンペッパー
  • プレーンヨーグルト大さじ7
  • 風味豊かな鶏肉スープ150ml
  • 125mlダブルクリーム
  • レーズン75g
  • ライトブラウンシュガー小さじ1〜2(オプション)
  • ガラムマサラ小さじ1

方法

  1. 生姜、にんにく、アーモンド25g、水75mlをブレンダーに入れ、混ぜ合わせてペースト状にします。 側面をこすり、必要に応じてもう少し水を追加します。 すべてがうまくマッシュされるまでにはしばらく時間がかかります。
  2. 油またはギーを半分から始めて、必要に応じてさらに追加します。厚底のキャセロール皿に入れ、中火で鶏肉の両面を焦がし、味付けをします。 測定する。 汗だけでなく揚げるようにまとめて焼きます。 準備ができたら、各バッチをボウルに移します。 鶏肉をひっくり返すときは、簡単に剥がれると感じるまで動かさないでください。破れないようにしてください。 脇に置いておきます。
  3. カルダモン、シナモン、月桂樹の葉、クローブを油に入れて約20秒間炒め、玉ねぎを加えて柔らかくなるまで炒める。 焦げたり焦げたりしないように注意してください–熱を調整し、玉ねぎを動かし続けます。 クミン、コリアンダー、カイエンペッパーと一緒にスパイスペーストを加えます。 すべてが色づき始めるまで、約3分間炒めます。 ヨーグルト大さじ1を追加し、30秒間調理し、次に大さじ1を追加し、15秒間調理します。 完全に組み込まれるまで、残りのヨーグルトを徐々に追加します。 混合物を沸騰させないでください。
  4. 鶏肉を、そこから排出されたジュースと一緒に鍋に戻します。 塩で味付けし、使用する場合はスープ、クリーム、レーズン、砂糖、ガラムマサラを追加します。
  5. やさしく沸騰させ、鍋に蓋をして10分間調理し、鍋の蓋を外してさらに10分間、または鶏肉が完全に火が通るまで調理します。 調味料を確認し、必要に応じて調整してください。
  6. 残りのアーモンドを乾いた鍋でトーストし、上に振りかけてからお召し上がりください。

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